Soyez curieux du vin chez Bobbi Pecorino’s

Sii curioso del vino. Soyez curieux à propos du vin.  

C’est la devise de Bobbi Pecorino’s Italian Wine Bar où un univers de vins vous attend – sans prétention. 

Rob Elvy se passionne pour le vin. Un importateur de vin de longue date, Rob souhaitait recréer l’atmosphère authentique d’une enoteca (un bar à vin italien) dans le centre-ville de Kingston. Bobbi Pecorino’s est un endroit de découverte où vous pouvez faire l’essai de vins fins tout en tirant parti d’une conversation agréable et d’une petite collation. 

La carte des vins, toujours changeante, propose plus de 200 vins différents en tout temps. Certains d’entre eux sont introuvables ailleurs au Canada. Cependant, les nouveaux invités ne doivent pas être intimidés par cette importante carte de vins. Le snobisme œnologique est absent ici; vous ne serez pas assailli par des termes inconnus et vous ne serez pas intimidé par une discussion sur les profils de la flaveur et les commentaires de dégustation. Vous pouvez, cependant, être enchanté par des vins exceptionnels. Vous pouvez choisir votre vin parmi une sélection de vins en vedette ou demander une recommandation à votre serveur. Si vous souhaitez en savoir un peu plus, Rob peut venir à votre table et vous raconter l’histoire derrière ce vin, voire celle de la famille qui cultive ses raisins. 

« Chacune des quelque 200 titres figurant sur notre carte a fait l’objet d’un choix mûrement réfléchi », explique Rob. 

Prenez le Barolo Treturne, une acquisition récente du Poderi Fogliati dans le Piémont, en Italie. Vous pourriez en faire l’essai, car il figure sur la carte des vins recommandés. Pourquoi apparait-il sur la liste? 

Rob explique : « Le Treturne est un excellent exemple d’un vin Barolo traditionnel. » C’est possiblement tout ce que vous devez savoir avant de déguster votre première gorgée. Si vous désirez en apprendre plus sur les Barolos traditionnels, Rob se fera un plaisir de vous donner tous les détails. « Le Barolo traditionnel est le produit d’une longue macération et d’une longue fermentation dans de grands fûts. Les fermentations plus longues ajoutent élégance, structure et aptitude au vieillissement aux vins. » 

Rob peut également vous parler d’Annalisa Fogliati, une vigneronne piémontaise qui a repris les vignobles de son grand-père et qui s’est lancée dans la production de petites quantités de vin Barolo biologique. Chaque vin proposé chez Bobbi Pecorino’s a son histoire. 

Bobbi Pecorino’s vous invite à découvrir le vin de plusieurs façons différentes, soit en dégustant un petit verre de trois onces d’un vin inconnu ou en participant à l’une des dégustations thématiques organisées le dimanche. Vous pourrez y déguster des vins provenant tous du sud de l’Italie ou tous issus de raisins cultivés sur des sols volcaniques. 

Bien entendu, le vin est au cœur de l’attention chez Bobbi Pecorino’s, mais, comme dans tous les bars à vin italiens, il ne pourrait pas y avoir de vin sans nourriture (et vice versa). Lors de chaque dégustation, vous trouverez un tagliere classique, avec un assortiment de fromages et de charcuteries. La sélection change au fil des saisons, mais un assortiment de produits provenant directement d’Italie, de l’Ontario et du Québec est toujours offert. Le choix du menu inclut de la mozzarella fraîche, accompagnée de pain grillé à l’ail et d’une sélection d’accompagnements, allant du jambon de Parme au pesto, en passant par les tomates semi-séchées.  

Plusieurs fois par an, le bar à vin organise un souper-dégustation, au cours duquel Rob guide les visiteurs lors de la dégustation des produits d’un domaine viticole particulier. Quelquefois, le repas propose plusieurs plats, à déguster avec les vins, créés par Stev George, le copropriétaire de Bobbi Pecorino’s. (Il est également le chef et copropriétaire d’Olivea, un restaurant italien situé à proximité.) D'autres dîners ont été organisés par des propriétaires de vignobles italiens en visite. 

Bobbi Pecorino’s incarne possiblement l’esprit d’une véritable enoteca italienne, mais cela ne signifie pas pour autant que tous ses vins sont d’origine italienne. La carte des vins propose également les meilleurs vins rouges, blancs, rosés et mousseux provenant de France, d’Argentine, d’Afrique du Sud et de l’Ontario. Rob et sa conjointe, Jacynthe Aubut, reviennent d’un voyage de prospection vinicole en France. À Bordeaux et en Bourgogne, ils ont rencontré des courtiers en vins pour un aperçu des vins qu’ils pouvaient ramener avec eux à Kingston. 

La boutique arrière de Bobbi Pecorino’s propose une sélection impressionnante (et toujours changeante) de vins. Ainsi, après avoir dégusté un verre de Barolo ou de Pinot Blanc accompagné d’une assiette de mozzarella fraîche au pesto, vous pouvez visiter la boutique pour acheter une bouteille à emporter chez vous. C’est probablement une bonne idée; ces vins ne sont pas produits en masse et votre nouveau favori ne sera peut-être plus en rayon lors de votre prochaine visite. 

Mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez toujours faire une autre découverte extraordinaire – votre prochain nouveau favori – lors de votre future visite chez Bobbi Pecorino’s. 

Bobbi Pecorino’s 
326, rue King est
pecorinowine.ca