Patriam Coffee vous souhaite la bienvenue à Kingston

Un petit café local situé dans un parc d’affaires du secteur est sert d’ambassade officieuse pour Kingston. 

Vous trouverez sur Innovation Drive (à proximité de l’intersection entre la 401 et l’autoroute 15), Patriam Coffee, un café indépendant qui fête ses cinq années d’existence en 2025. Ksenia Knyazeva a lancé la première version de Patriam sous la forme d’un café mobile de l’autre côté de Kingston. Au fil du temps, Patriam a déménagé à son emplacement actuel, partageant un espace avec Fine Balance Brewing. 

Patriam est l’union de l’expérience de Ksenia dans un café et une boulangerie, ainsi que de ses valeurs personnelles en matière de durabilité et de développement communautaire. Elle s’approvisionne en ingrédients locaux dans la mesure du possible, sinon auprès de fournisseurs canadiens. 

« Même nos gobelets à emporter sont fabriqués au Canada », dit-elle. « Nous utilisons du lait provenant de Limestone Creamery et du café torréfié localement. Notre menu d’automne comprend un cidre produit par un verger biologique local à Inverary. Notre menu d'hiver propose le lait de poule  provenant de Limestone Creamery dans notre latte au lait de poule de saison. Le café me permet de faire découvrir aux gens des produits exceptionnels. Parfois, ils voient les bouteilles en verre de Limestone Creamery, mais ils ne connaissent pas cette excellente entreprise locale. J’en profite pour leur en parler. » 

Les personnes de la région ne sont pas les seules qui s’arrêtent à Patriam pour dîner ou se réchauffer. La proximité du café avec l’autoroute en fait un arrêt favori pour les automobilistes de passage qui souhaitent vivre une expérience différente.  

« Cela crée une conversation et me donne la chance de promouvoir Kingston », explique Ksenia. 

Patriam propose un grand éventail de boissons spécialisées préparées avec ses mélanges uniques de sirops et d’épices. Patriam offre également des sandwichs à base de viandes, de fromages, de sauces et de pains locaux. Depuis 2024, Patriam propose des tablettes de chocolat produites à Kingston par la boutique artisanale Mac’s Chocolate and Bakeshop; celles-ci sont offertes en deux saveurs distinctes : un latte à la cardamome et un chai au chocolat blanc aromatisé avec le mélange d’épices exclusif de Patriam. 

Ksenia a l’intention de commercialiser ce mélange d’épices dans un avenir proche afin que ses clients puissent préparer leur chai à la maison. Elle a également lancé une gamme de boissons gazeuses aux saveurs, telles qu’Américano pétillant au citron et au gingembre. Ces boissons, préparées à partir d’ingrédients locaux, sont vendues dans des contenants décorés d’œuvres d’artistes locaux. 

Le nom « Patriam » fait référence à l’importance que Ksenia accorde aux ingrédients locaux et au travail en lien étroit avec la terre. Il s’agit d’un mot latin qui signifie « patrie ». Il représente également une reconnaissance du parcours personnel de Ksenia, qui a immigré au Canada en 2010 depuis la Russie. 

Je voyageais de Toronto à Ottawa lorsque je me suis arrêtée pour la première fois à Kingston et cela m’a donné le gout de déménager », dit-elle. « J’ai vu le rythme de vie plus lent, un endroit où les gens sont un peu plus connectés. Kingston était parfaite.