Brasseries et vignobles
La plus ancienne brasserie artisanale de l'Ontario fêtera son 40e anniversaire en 2026
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À ce jour, il existe sept brasseries à Kingston, chacune proposant sa propre sélection de bières. Cependant, à Kingston, si quelqu’un vous dit « Je vais au Brew Pub », il ne peut s’agir que d’un seul endroit et c’est celui qui est à l’origine de tout.
En 1986, la Kingston Brewing Company a ouvert ses portes dans le but de faire revivre la tradition de la bière artisanale en Ontario. Quarante ans plus tard, elle est toujours aussi florissante.
La Kingston Brewing Company a ouvert ses portes le 26 avril 1986 avec sa première proposition, la bière Regal Lager, brassée sur place. Plus tard cet été-là, le pub a ajouté une nouvelle bière à sa carte : la Dragon’s Breath Real Ale, inspirée par la flotte de voiliers Dragon. Au cours de l’été 1986, un groupe de marins participant à la régate CORK de Kingston a adopté la Kingston Brewing Company comme deuxième maison. Le pub a baptisé sa nouvelle bière « Dragon’s Breath » afin d’évoquer le vent qui gonfle les voiles des voiliers Dragon. La Dragon’s Breath est une bière authentique, autrement dit naturellement gazéifiée et sans conservateurs artificiels. Contrairement à de nombreuses bières commerciales, la bière authentique ne contient pas de sucre ajouté destiné à accélérer le processus de fermentation. Elle fermente naturellement dans le fût dans lequel elle est servie.
Photo caption: Kingston has a long history of breweries, going back to the 1790s. But it was only in 1986 that the Ontario liquor license law was changed to allow for the creation of brew pubs, where beer brewed on premises is sold to customers. Kingston Brewing Company was the among the first to receive a license and, 40 years later, it is the longest running brew pub in Ontario.
La Dragon’s Breath est toujours brassée à l’arrière du pub, tout comme une sélection variée de bières saisonnières. Au fil des 40 dernières années, la KBC a élargi sa gamme de boissons, proposant non seulement des ales et des lagers, mais aussi des sodas à la crème et des sodas racinette (root beers) maison. Et puisque le pub du centre-ville (aménagé dans un bureau télégraphique datant des années 1840) dispose d’un espace limité, certaines de ses bières sont brassées à l’extérieur, mais toujours à proximité, à la brasserie Riverhead Brewing de Kingston. À l’heure actuelle, la Kingston Brewing Company compte 28 pompes à bière et propose des bières artisanales fraîches provenant de Kingston et de toute la province de l’Ontario.
Ces dernières années, la carte gastronomique de la KBC a également été retouchée. Elle propose toujours, pour l’essentiel, des plats réconfortants classiques de pub, mais revisités. Le hamburger maison est le Royale avec du fromage. Il est préparé à partir de bœuf fraîchement haché par un boucher local, accompagné de fromage américain, d’oignons grillés et de sauce Royale maison, le tout servi dans un pain brioché. Le menu propose de nombreuses options végétaliennes et sans gluten. Pendant les mois les plus froids, le menu évolue d’une cuisine estivale légère à une cuisine plus réconfortante, avec des saucisses et de la purée (y compris des bratwursts fumées maison), des tartes cottage et des sandwichs chauds.
Alors que la Kingston Brewing Company s'apprête à célébrer son 40e anniversaire en avril 2026, ses propriétaires prévoient quelques surprises spéciales au menu, ainsi que des bières anniversaire en édition limitée.
Kingston Brewing Company
34, rue Clarence
Notes de dégustation
Bière authentique Dragon’s Breath : une bière très spéciale amère, naturellement gazéifiée, servie à la température du fût.
Bière Whitetail Cream : une bière blonde rafraîchissante et vive, moyennement corsée.
Bière Double Dry-Hopped IPA : une bière blonde de type IPA (India Pale Ale) et juteuse, dotée d’une amertume modérée.
Bière Regal Amber Lager : une bière blonde légèrement gazéifiée, de style européen.
KBC 2.0
En 2022, la Kingston Brewing Company a inauguré un autre établissement KBC : la Kingston Burger Company. Ce restaurant, niché dans l’est de la ville, se distingue par sa spécialité : les écraburgers, également connus sous le nom de « smash burgers ». Ces délices sont accompagnés de sauces maison, dont la célèbre sauce Royale, qui a conquis le cœur des gourmets de KBC.
Kingston Burger Company
695, chemin Innovation
