Restaurants
Kingstonlicious 2026
Publié en
Le festival culinaire hivernal de Kingston revient revient en février en proposant de nouveaux événements phares mettant en vedette des chefs locaux et des invités spéciaux qui collaboreront à la création de menus novateurs.
« Lakes and Land »
Kingstonlicious donne le coup d’envoi par un événement gastronomique à base de produits locaux à l’AquaTerra, au cours duquel le chef Brent McAllister accueillera le chef Justin Champagne-Lagarde du restaurant Perch à Ottawa. AquaTerra et Perch ont obtenu la certification Feast OnMD de la part de la Culinary Tourism Alliance, ce qui indique qu’ils s’approvisionnent principalement en produits alimentaires et en boissons de l’Ontario. Au cours de ce repas, les chefs s’uniront pour concevoir un menu mettant en évidence les produits locaux, de la première bouchée de pain au levain frais avec du beurre fermenté et du sel à l’ail, jusqu’au dernier plat, une panna cotta aux bourgeons d’épinette accompagnée de granola aux baies de haskap et de sirop d’érable.
Le reste du repas comprend :
un duo d’amuse-bouches, un macaron à la moutarde et une mousse de pétoncles agrémentée d’un gel fluide à la cerise de terre, de feuilles de bourrache et de violettes.
du cabillaud noir mariné à la manière unagi (grillé au charbon de bois), du chawanmushi (un flan japonais salé) servi avec un bouillon de concombre grillé, des brunoises de concombre, des carottes et du basilic thaï.
des tortellinis à la courge Hubbard fumée, au beurre blanc de noix de cajou, au yuzu et aux croustilles de chou frisé.
un granité aux baies de haskap et au sirop de bouleau.
un magret de canard mariné au shio koji et cuit sous vide, servi avec panais rôti, sauce à la laitue de mer, lamelles de betteraves marinées et purée d’ail des bois.
Les plats principaux seront accompagnés de vins de MW Cellars situé à Niagara-on-the-Lake, et le dessert, d’un cocktail sans alcool spécial.
« Terre & Tradition »
Le 19 février, le chef Dave Tosh du restaurant Dianne’s accueille la chef Linda Loranger du Dida’s Gastropub situé à Earlton. Ils créeront un menu sans gluten, mêlant les racines acadiennes du Dianne’s à l’héritage francophone et nord-ontarien du Dida’s. Le Dianne’s et le Dida’s Gastropub sont tous deux détenant la certification Feast OnMD.
Le repas commencera par une bouchée de bison du Nord, une délicate boulette de viande de bison de l’Ontario, nappée d’une réduction de baies d’haskap, couronnée de fromage de chèvre crémeux et servie sur un crostino croustillant. Le menu comprendra également un mini-sandwich au homard avec une rémoulade maison, du céleri et des oignons rouges marinés.
Un filet de truite poêlé, nappé d’un beurre blanc infusé au sumac et servi avec des frites croustillantes et des légumes de saison glacés au sirop d’érable, suivra. Le dernier plat sera composé de churros sans gluten au sucre à la cannelle, servis avec du caramel à l’érable et une glace locale.
Le repas sera accompagné de vins de la cave The Grange of Prince Edward Winery.
Appelez le 613-507-3474 pour réserver votre table. Un numéro de carte de crédit vous sera demandé au moment de la réservation.
« Make & Feast »
Les 25 février et 25 mars, le Juniper Cafe West et l’Otter Creek Kitchen de Kingston s’associent dans le cadre de l’événement Make and Feast, une expérience pratique d’apprentissage et de restauration. Raissa Sarkisian du Juniper Cafe et Will Arnaud de l’Otter Creek livrent leurs secrets sur la transformation d’ingrédients simples du quotidien en vinaigrettes et sauces savoureuses.
Chaque événement comprendra un atelier de cuisine interactif, un repas complet sur place (composé de protéines, d’une salade et d’une boisson), une vinaigrette personnalisée et des recettes supplémentaires à emporter chez soi.
« Roots & Harvest »
Le 4 mars, le chef Jamie Hodges du restaurant The Everly Restaurant & Lounge accueille les chefs Joel Grey et Hannah Harradine Gray du Down Home Farmhouse à Grey Highlands. Ensemble, ils créeront un repas quatre services mettant en vedette des ingrédients provenant de la ferme Salt of the Earth à Kingston et des fournisseurs locaux préférés du Down Home. Les convives pourront déguster des vins soigneusement sélectionnés par The Grange of Prince Edward Winery, tandis que Charles Baker, de Salt of the Earth, partagera ses anecdotes et ses connaissances sur le système alimentaire local dynamique de Kingston. Cette soirée intimiste invite les convives à savourer des plats simples et savoureux, et à découvrir les gens, les terres et les fermes qui rendent les récoltes de l'Ontario si extraordinaires.
Votre soirée comprend :
Amuse-bouche à l'arrivée
Première plat
Tartare de bœuf avec jaune d'œuf fumé et aïoli au raifort
Croquette de carottes au cheddar et prune fermentée
Deuxième plat
Champignons rôtis et poitrine de porc séchée avec champignons sauvages marinés et bouillon de pied de porc et champignons
Troisième plat
Agnolotti d'agneau et ricotta avec beurre noisette et pangrattato au levain
Quatrième plat
Gâteau aux pommes rouges de Fife avec crème anglaise au whisky Kinsip et à l'éraable
« Flame & Feast »
Le 18 mars, Le Jardin (Kingston) et Fat Rabbit (St. Catharines) s'associent pour Flame & Feast, une soirée consacrée aux steaks grillés au feu de bois, aux plats raffinés à base de porc et aux repas familiaux. Organisé au Jardin, ce dîner spécial célèbre l'art de la cuisson au feu de bois, les saveurs audacieuses de saison et la joie de se réunir autour d'une table, le tout accompagné de vins de Niagara et du comté de Prince Edward.
Le reste du repas comprend :
Le Jardin – Betteraves rôties au charbon à l’omble chevalier fumé, ricotta et katsuobushi au gingembre
Fat Rabbit – Courge brûlée à la lonza, noisettes et beurre noisette
Fat Rabbit – Cochon de lait farci à la saucisse accompagné de topinambours et d’un jus au fenouil et à la pomme
Le Jardin – Côte de bœuf vieillie à sec pendant 60 jours servie avec une vinaigrette à la moelle fumée et un gratin de poireaux
Fat Rabbit x Le Jardin – Pudding au caramel
« Gather & Graze »
Le 24 mars, le restaurant HEIST Restaurant + Wine Club de Kingston et le Bruce Wine Bar de Thornbury s'associent pour organiser Gather & Graze, un festin italien décontracté et familial qui célèbre les ingrédients saisonniers de l'Ontario. Le chef Josh Ham et le chef invité Shaun Edmonstone collaborent à la préparation d'un dîner spécial qui met en valeur le porc, les pommes, les champignons et les légumes d'hiver locaux. Dégustez des antipasti à partager, des ragùs mijotés sur une polenta crémeuse et de nombreux desserts.
Votre soirée comprend:
Première portion
Antipasti, avec fromages artisanaux, charcuterie et légumes marinés
Arancini aux champignons sauvages avec sauce tomate
Légumes-racines du moment
Salade verte de saison
Plat principal
Ragoût de porc avec polenta crémeuse
Option végétarienne : ragoût de champignons sauvages avec polenta crémeuse
Dessert
Assortiment de petites bouchées : tartelettes, crèmes, beignets et fruits
Les événements phares ne représentent qu’une partie de ce que prévoit l’événement Kingstonlicious.
Tout au long des mois de février et mars, les établissements de Kingston proposeront des menus à prix fixe (variant de 25 $ à 75 $) mettant en vedette des ingrédients locaux et des offres spéciales.
Les événements phares de Kingstonlicious ont été organisés par la Culinary Tourism Alliance en partenariat avec Tourisme Kingston.
