Des patinoires de hockey aux fours de boulangerie : la boutique « Cookie Shop 23 and Co. » ouvre ses portes au cœur de Kingston

Lorsque vous pénétrez dans l’intérieur rustique de 23 and Co., vous voyez immédiatement un étalage de biscuits fraîchement sortis du four et vous êtes envahi par l’odeur du beurre de noisette et du caramel. 

Située dans un bâtiment historique en pierre calcaire, cette entreprise locale très appréciée a enfin ouvert sa propre boutique sur Brock Street. C’est l’aboutissement d’un rêve que Krista Gill, la propriétaire, nourrit depuis des décennies. Tout a commencé il y a plusieurs années, lorsque son mari, Todd Gill, alors joueur des Maple Leafs de Toronto, avait envie d’une petite douceur avant l’une de ses parties. 

« Mon mari et moi nous sommes mariés et il gagnait sa vie en jouant au hockey. Il cherchait une petite douceur pour accompagner son café sur le chemin de la patinoire les jours de partie. Je lui ai demandé : « d’accord, qu’est-ce que tu aimerais? » Il a pensé qu’un biscuit aux pépites de chocolat serait une bonne idée. J’ai donc commencé à faire des biscuits aux pépites de chocolat », raconte Krista. 

Après avoir consulté plusieurs livres de cuisine, fait des essais et des tests gustatifs, Krista a mis au point la recette originale du biscuit aux pépites de chocolat au lait, désormais préparé chaque jour dans la cuisine de sa boutique. Le nom « 23 and Co. » est un hommage au numéro de maillot de Todd et à la place importante qu’il occupe dans l’histoire de la famille de Krista. 

Encouragée par ses enfants, Krista a finalement décidé de commercialiser ses biscuits et elle a commencé à les vendre sur les marchés fermiers et dans d’autres commerces locaux. En 2025, elle s’est finalement lancée dans la recherche d’un local pour ouvrir sa propre boutique. 

« Pendant un moment, j’ai pensé que j’avais peut-être raté ma chance », confie Krista. « Mais j’ai compris que c’était le bon moment. » 

Krista a déniché un endroit parfait sur Brock Street : un lieu accueillant et chargé d’histoire, avec des murs en pierre calcaire d’origine et des armoires sur mesure. L’espace est harmonieux, car le magasin aux accents bruns s’accorde parfaitement avec les boîtes qui contiennent les biscuits et le chocolat sucré utilisé dans les pâtisseries. 

Depuis son ouverture cette année, 23 and Co. est rapidement devenu un lieu incontournable de la communauté. Si le biscuit OG demeure le meilleur vendeur, il n’est qu’une saveur parmi beaucoup d’autres. 

« Nous avons commencé avec seulement deux pâtes : classique aux pépites de chocolat et double fudge », explique Krista. « Aujourd’hui, nous offrons également des saveurs à la mélasse, à l’avoine et aux raisins secs, au caramel salé, au beurre de cacahuète, ainsi que des saveurs saisonnières. » 

Elle a récemment mis au point une recette de biscuits au chocolat noir et à l’espresso. Krista envisage également d’offrir des saveurs saisonnières, comme des biscuits à la citrouille pour l’automne, ainsi qu’une gamme de biscuits festifs pour Noël qui pourraient inclure des saveurs classiques, comme le pain d’épices, la menthe poivrée et des mélanges d’épices réconfortants. 

Chaque biscuit est cuit chaque jour en utilisant une pâte souvent laissée reposer toute la nuit pour obtenir une texture parfaite. Bien que vous puissiez toujours passer des commandes spéciales en ligne, c’est dans la boutique que la magie se manifeste vraiment, explique Krista. 

J’adore voir le visage des gens lorsqu’ils entrent », dit-elle. « Cette interaction, cette joie, c’est ce qui me motive.