Rencontrez Les Créateurs: Cindy, Chris et Brian du Commissaire de General Brock

By Lexy Correa

Après avoir pris sa retraite de sa carrière militaire, Chris Shelley, sa femme Cindy et son fils Brian sont revenus à Kingston d’Ottawa pour la quatrième fois. Ils ont lancé K-Town Kups en 2014, le General Brock’s Commissary en 2015 et ont finalement consolidé les deux magasins en 2018. Désormais, les visiteurs du magasin peuvent trouver le mélange parfait de plats locaux, de friandises et de presque toutes les saveurs de café K-Cup ou de chocolat chaud imaginable.

Interrogée sur ce qui les a poussés à ouvrir le Commissary, Cindy a expliqué : « Notre fils, Brian, a trouvé une carte dessinée à la main des années 1800 montrant Brock Street avec le commissaire original. C’était vraiment un centre d’activité à son époque. Nous avons même trouvé un article dans un vieux journal demandant aux agriculteurs locaux de leur fournir de la nourriture. >>

Cindy, Chris et Brian ont été rapidement vendus sur le concept de la nourriture locale, un peu comme le Commissary original était dans les années 1800. En fait, ils ont environ cinquante fournisseurs différents de cours d’une année.

« Avant d’ouvrir le magasin, il a fallu environ six mois de recherche sur certains producteurs et fabricants. Chaque pièce est organisée et nous sommes en contact avec chaque fournisseur. Nous nous sommes assis dans leurs cuisines et avons parcouru leurs champs. C’est vraiment une expérience de la ferme à la table. »

Des étagères bordent les murs de l’économat général Brock, remplies de friandises spéciales et de produits artisanaux. Interrogée sur les articles préférés et les plus vendus, Cindy partage : « Les chocolats ! Ce sont toujours les chocolats. Les truffes de Mme B. sont incomparables et magnifiques. Chaque chocolat est fait à la main un lot à la fois. »

Passer du temps dans la boutique peut être comparé à la visite de la famille et des amis : attendez-vous à une hospitalité chaleureuse et des tonnes de recommandations uniques !

« Une fois, un client est entré, a jeté un coup d’œil et a déclaré : ‘Ce magasin est la devise de la bonne hospitalité.’ Tout au long de la carrière de mon mari dans l’armée, nous recevions toujours des invités. Nous vous proposons des plats et apéritifs simples, mais uniques. C’est l’essence de notre magasin ; lorsque vous visitez, vous avez tous les éléments essentiels à portée de main. Des choses simples comme du fromage à la crème et de la gelée de poivrons rouges, toutes les fournitures pour une planche de charcuterie locale et même du thé et du café pour après le dîner. »

Si vous ne savez pas quoi acheter lorsque vous visitez la boutique, essayez les préféré des propriétaires.

Cindy recommande la crème glacée Kawartha Dairy Black Raspberry Thunder – une crème glacée au chocolat blanc avec des framboises et des morceaux de chocolat blanc. Elle recommande également le sirop d’érable Kinsip du comté de Prince Edward County en fûts de whisky. Pendant ce temps, Chris adore la confiture de griottes de Harvest Brinery (située à Napanee). Même leur petit-fils à son propre produit dans le magasin – une délicieuse tartinade aux pommes, à la cannelle et aux arachides qui complète parfaitement la crème glacée, les crêpes, les toasts et le pain aux bananes.

« Pendant la saison de Noël, lorsque les étudiants sont ici pour le Collège ou l’Université, nous préparons des paniers-cadeaux thématiques. Les clients peuvent choisir six choses dans le commerce et nous les rassemblons dans un emballage. C’est amusant de voir toutes leurs idées – certaines d’entre elles créent une boîte de carnivore avec tous les produits carnés. D’autres préfèrent du café et des biscuits, ou des confitures, des gelées et des pâtes à tartiner. »

En plus d’offrir des aliments locaux, des conserves et des friandises, vous pouvez vous arrêter pour des plats à emporter et des plats surgelés – parfait pour les nuits où vous ne savez pas quoi manger pour le souper.

« Nous aimons nous concentrer sur la cuisine maison. Nous avons de tout, du ragoût de poulet, de la tarte au berger, des poivrons verts farcis, des sandwichs au porc effiloché et des boulettes de viande avec purée de pommes de terre. Si vous êtes déjà sorti déjeuner au centre-ville de Kingston, arrêtez-vous au magasin et prenez un plat ! »

Vous pouvez visiter le Commissaire de Général Brock au 55 rue Brock à Kingston, en Ontario. Restez à jour avec eux en visitant leur site Web, Facebook ou Twitter.